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龙利鱼的家常做法大全
作者:润商客服    发布于:2019-08-13 16:01:30    文字:【】【】【
摘要:龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,别称牛舌头、子板鱼、舌头鱼等,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,下面我们就一起来看一看龙利鱼的家常做法大全吧!

      龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,别称牛舌头、子板鱼、舌头鱼等,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,下面我们就一起来看一看龙利鱼的家常做法大全吧!

      清蒸龙利鱼

      【材料】龙利鱼,葱,姜片,红辣椒丝,鱼露。

      【做法】①龙利鱼盘底垫葱段,放上鱼,再放姜片。②开水上笼,中火蒸10分钟,关火,焖5分钟,取出,倒掉盘里水。③洒葱丝、红辣椒丝,浇热油,淋上蒸鱼露即可。

      香煎龙利鱼

      【材料】龙利鱼排,姜丝,蒜末,香葱,黄酒,白糖,生抽,盐。

      【做法】①将龙利鱼清洗干净,切成段,加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐,码味2个小时以上。②烧热锅,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。③翻一面,再煎3~4分钟即可,煎好后根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。

      柠香龙利鱼

      【材料】龙利鱼柳一条,盐,胡椒,迷迭香,柠檬汁,面包屑,橄榄油,西兰花。

      【做法】①龙里鱼柳上撒适量盐、胡椒、迷迭香(碾碎)腌制十分钟。②裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。③取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。④装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。

      豉蒸龙利鱼

      【材料】龙利鱼1条,豆豉适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,姜适量,香菜适量,鸡精适量。

      【做法】①将鱼去鳞洗净装盘,用切碎的豆豉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉调好味道。②放上姜丝,入锅猛火蒸5分钟,撒上香菜就好。

      水煮龙利鱼

      【材料】龙利鱼,淀粉,盐,酒,干辣椒,花椒,豆芽,白菜,小葱或香菜。

      【做法】①龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上。②锅内倒入油,炒干辣椒,花椒。③炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐。④把鱼片放进去,煮至鱼片熟。⑤准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里。⑥把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上。⑦另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上。⑧加上小葱或香菜点缀即可。

      红烧龙利鱼

      【材料】龙利鱼,盐,糖,黄酒,生抽,老抽,米醋,蒸鱼豉油,葱,姜,蒜,香菜。

      【做法】①龙利鱼解冻洗干净,葱姜切好备用,香菜和蒜洗干净。②把鱼放入锅中,两面煎到微黄,盛出。③锅内放少许油,放入葱姜和干辣椒。④然后放入糖、黄酒、生抽、老抽、米醋和蒸鱼豉油。⑤加入适量水,放入踏板鱼,水开后放入几瓣蒜,中小火炖半小时。⑥到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜,即可出锅。

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  • 新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。