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甲鱼的营养价值 甲鱼的功效
作者:润商客服    发布于:2019-05-13 11:12:32    文字:【】【】【
摘要:甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,是一种卵生两栖爬行动物,甲壳边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。甲鱼肉性平、味甘;归肝经。

      甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,是一种卵生两栖爬行动物,甲壳边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。甲鱼肉性平、味甘;归肝经。

      甲鱼其头像龟,但背甲没有乌龟般的条纹,乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物。乌龟是硬壳,壳面有裂状纹,坚硬,头椭圆,有硬喙,无牙齿,头及四肢都有花纹;甲鱼是软壳,壳面较光滑,壳深绿色,无花纹,较软,头尖,有牙齿。王八则是甲鱼的俗称。乌龟大多性情温和,不主动攻击其他动物(不包括它认为是食物的东西)。而甲鱼是餐桌上的大补之品,它和乌龟不同性情凶猛,常在其认为会受到危险时就主动攻击其他动物。

      功效:具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。

      禁忌人群:肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。

      适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。

      甲鱼怎么杀

      甲鱼是我们平时比较常见的滋补品之一了,我们一般如果是在菜场或者超市购买甲鱼的话就会请人直接杀掉了,但是如果别人送的甲鱼就要自己杀了,但是甲鱼如何杀呢?下面我就给大家介绍如何杀甲鱼以及甲鱼的营养价值和食用。

      甲鱼的杀法一

      将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血

      甲鱼的杀法二

      用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可。

      处理甲鱼的步骤

      1、将甲鱼的头顶在盆沿,象平常杀鱼一样从尾端剪入,沿中线开膛破肚。

      2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

      3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。

      4、胸部横切十字型刀口。去除内脏和油脂等内容物。

      5、少量开水冲泡下。

      6、撕去外壳最表层的黑皮污膜。

      7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。

      8、完工,看看成品。

      甲鱼的营养价值

      1、提高免疫力

      甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

      2、养颜护肤

      甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

      3、抗癌抑癌

      甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

      4、祛压降脂

      甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。

      5、壮阳壮腰

      甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。

      6、养阴补虚

      食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

      甲鱼做法大全

      甲鱼汤

      材料:

      甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

      做法:

      (1)将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。

      (2)刮去硬盖上的脏物薄皮。

      (3)勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

      (4)出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。

      乌鸡炖甲鱼

      材料:

      甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

      做法:

      (1)将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

      (2)再放在90℃的水中烫一下捞起。

      (3)刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

      (4)用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

      (5)锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

      (6)拣去姜、葱,调好味即可。

      红烧甲鱼

      材料:

      甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

      做法:

      (1)葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

      (2)五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

      (3)甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉。

      (4)用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜。

      (5)把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

      (6)锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄。

      (7)下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀。

      (8)加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟。

 

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  • 新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。